小豆干市场大（一）：NG体育

2024-10-26 19:40:01　　点击量：996

本文摘要：在蓝田县，想起当地的特色食品，“灞源豆干”却是普遍认为的一个了。

在蓝田县，想起当地的特色食品，“灞源豆干”却是普遍认为的一个了。而在灞源镇地区，豆干杨家作坊最集中于、最知名的要数距小镇2公里的上村。全村167户人家，专门从事豆干生产的家庭作坊近40户。

几个月前，上村再次发生了一件事，打… 在蓝田县，想起当地的特色食品，“灞源豆干”却是普遍认为的一个了。而在灞源镇地区，豆干杨家作坊最集中于、最知名的要数距小镇2公里的上村。全村167户人家，专门从事豆干生产的家庭作坊近40户。几个月前，上村再次发生了一件事，超越了这个偏僻山乡长久以来的安静。

村民吴新年玩开了新花样：为自家的豆干登记了“芳心”商标，又刨了万把元，给“裸腊”穿上了可爱的“嫁衣”——真空包装特礼品纸盒。村民们议论纷纷：上村的家庭作坊祖祖辈辈做到了几百年的豆干，仍然是无任何纸盒地“散卖裸售”，没有人实在有什么不对。

他这下不但特了外包装，还取了个什么商标名，这真是让人想不到，额外投放的钱，不会会打了水漂！结果迅速有了，吴新年的这个小花样，却让他家的豆干销量比以前多出了十多倍。滋润了西安大水、大蓝，成就着浐灞生态区发展的生命源头的灞河，原名滋水，春秋时秦穆公为了夸耀其霸业，改为滋水为灞河。“灞源”名称即源于这里，是灞河的源头之意。在农村地区，自泡黄豆，自做到豆制品，算不得有什么制作秘诀，但在蓝田县，唯有“灞源豆干”大逸全域。

大小饭店凡是有豆制品菜系出售，都必不可少购置“灞源豆腐”“灞源豆干”。“灞源豆干”好在哪里呢？“水好是基，豆好是本，真诚是魂，天然是质。

” 吴新年向我们娓娓道来“灞源豆干”有名的原因。灞源由于正处于水之源头，出生于青山，历于富矿，这里的水是优质矿泉水。豆干的原材料都是产于山区生长期在七八个月的黄豆，且出品亲率较低，每百斤黄豆不能生产五六十斤豆干。

豆干的整个生产过程都遵循着绿色、天然的传统风尚，无任何添加剂。丰豆浆用的是天然木桶；点豆干用的是豆腐自身烘烤的浆水；柴火也用的是天然的木栅。会见前来专访的镇党工委副书记翟小锋给我们谈了件事，前不久，一专门从事矿泉水生产的企业，想想这里投资生产，将这里的水样采给质检部门，结论是：“你们否送错了样品，这就是可必要饮用的矿泉水么。

”这从一个侧面印证了吴新年的结论。甘醇的滋水，传统的工艺，成就着“灞源豆干”以口感细致、耐热咀嚼无渣、筋道味长的特色，著称域内、周边。县域著称，货物最畅销，夹住着灞源人以家庭作坊的形式专门从事豆腐及豆干生产的积极性。该镇96个村民小组中，完全家家都会做到，有数百户专门从事豆干生产经营。

而做到“灞源豆干”最集中于、最知名的是上村，而在上村规模仅次于的数吴新年家了。想起规模仅次于，只不过吴家过去平均值每天也就生产将近二百斤豆干，能赚到三四百元。为啥要用“平均值”二字，因为吴家的豆干，销售不“平衡”。

中秋节灞源镇有集市，生产和销售就多一点，没集市有时就要复工。吴新年说道，当然也有县上和渭南、陕北等地的大客户上门并购，想要提前准备，却求助于没真空包装害怕豆干怕了，若临时加班费却符合没法客户必须，这让他有些困惑。“由于没纸盒，价钱大自然就较低许多，五六毛钱一斤豆干，人家经销商通过纸盒，配上上包装盒，再行打上‘灞源豆干’的牌子，就能卖给一块多钱，咱不能赚到点小钱。”吴新年说道。

吴新年家可以算是是做到豆干的“世家”。他忘记小时候，父亲就整天在家里做到豆干。而在农业社时代，他家做到的豆干是不能自己随意出售的，要转交队上统一经营，他家的豆干换取的是农业社的工分。若要偷走着出售，那可是资本主义的尾巴。

改革开放后，吴家可以甩开膀子做到豆干了，经营权也归自己了，作好的豆干获得集上去买，收益比纯做到庄稼强劲许多。不受家庭熏陶，吴新年自小也学会了做到豆干。

但家里的老爷子却指出做到豆干没什么大出息，就送来吴新年参了军。

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